Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/1162
Title: Технологія отримання залізовмісних комплексів на основі глюкану гливи звичайної (pleurotus ostreatus)
Authors: Черно, Наталія Кирилівна
Озоліна, Софія Олександрівна
Нікітіна, Олександра Валеріївна
Keywords: технологія
комплекс
залізо
глюкан
глива звичайна
залізодефіцитні стани
technology
complex
iron
glucan
Pleurotus ostreatus
iron deficiency
Issue Date: 2016
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Черно Н.К. Технологія отримання залізовмісних комплексів на основі глюкану гливи звичайної (pleurotus ostreatus) / Н.К. Черно, С.О. Озоліна, О.В. Нікітіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред.: О.І. Черевко. – Харків: ХДУХТ, 2016.- Вип.2(24). - C.7-18. – ISSN 2312-3990
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 2(24)
Abstract: Технологія складається з двох етапів: вилучення глюкану з гливи і одержання залізовмісного комплексу. Полісахарид екстрагують 3% розчином лугу протягом 4 год. Залізовмісний комплекс отримують суміщенням розчину ферум (ІІІ) хлориду з концентрацією Fe 3+ 0,075% з 0,150% розчином глюкану в масовому співвідношенні 1,00:2,00 при 98…100°С, рН = 11,5.
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/1162
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 24. - 2016 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
1.1.pdf350,7 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.