Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/1691
Title: Кинетика явлений переноса в процессе сушки. Монография
Authors: Потапов, Володимир Олексійович
Keywords: сушка
пищевое сырье
температура
давление
кинетика
сушильные установки
Issue Date: 2013
Publisher: Saarbrücken; Lap Lambert AP
Citation: Потапов В. О. Кинетика явлений переноса в процессе сушки: монография / В.О. Потапов. – Saarbrücken: Lap Lambert AP, 2013. – 329 c.
Abstract: Монография посвящена моделированию явлений переноса в процессе сушки пищевого сирья с целью снижения энергозатрат и повышения качества готовой продукции. В основе работы положена концепция об определяющем влиянии структуры влаги в пищевом сырье на сопряженные процессы переноса массы, энергии и импульса. Впервые рассмотрены вопросы статики и кинетики сушки с единых позиций молекулярно-кинетической теории. Описаны методы изучения структуры влаги, коэффициентов переноса и химических реакций по данным кинетики сушки. Разработаны методы выбора рациональных технологий сушки и способы их аппаратной реализации. Описаны уточненные методы инженерных расчетов сушильных установок
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/1691
ISBN: 978-3-659-36359-7
Appears in Collections:Монографії, навчальні посібники (КППФХТГ)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
мон.Кинетика явлений переноса в процессе сушки.pdf98,92 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.