Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/1801
Title: Дослідження жирнокислотного складу білковмісного напою з ядер волоського горіха
Authors: Савчук, Юрій Юрійович
Усатюк, Світлана Іванівна
Keywords: білковмісний напій
ліпіди
волоський горіх
жирнокислотний склад
Issue Date: 2017
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Савчук, Ю.Ю. Дослідження жирнокислотного складу білковмісного напою з ядер волоського горіха / Ю.Ю. Савчук, С.І. Усатюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. – 2017. – Вип. 1(25). – С.381-389.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі;1(25)
Abstract: Розробка білковмісних рослинних напоїв – перспективний напрям розвитку харчової галузі. Стаття присвячена дослідженню жирнокислотного складу білковмісного напою з ядер волоського горіха з метою встановлення біологічної цінності ліпідів напою та порівняння з ліпідами волоського горіха. Визначено вміст окремих жирних кислот у напої з ядер волоського горіха та встановлено їх жирнокислотний скор.
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/1801
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 25. - 2017 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Сек. 4. Савчук, Усатюк.pdf402,79 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.