Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/535
Название: Теоретичні та практичні передумови вдосконалення технології склеєних кишкових оболонок
Авторы: Михайлов, Валерій Михайлович
Онищенко, В'ячеслав Миколайович
Ключевые слова: склеєні кишкові оболонки
захисні властивості
оберненість процесу склеювання-розшарування
glued guts casings
protective properties
reversibility of the agglutination-stratification process
Дата публикации: 2016
Издательство: Харків: ХДУХТ
Библиографическое описание: Михайлов, В.М. Теоретичні та практичні передумови вдосконалення технології склеєних кишкових оболонок / В.М. Михайлов, В.М. Онищенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2016. - Вип.1(23). - C. 7-15.
Серия/номер: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 2 (23)
Краткий осмотр (реферат): Показано, що основним недоліком технології склеєних кишкових оболонок є оберненість процесу склеювання-розшарування. Наведено аналіз основних фізико-хімічних чинників склеювання кишкових плівок, які обумовлені їх хімічним складом, морфологічними особливостями та операціями технологічної обробки. Теоретично спрогнозовано шляхи зниження ступеня оберненості процесу склеювання-розшарування в технології склеєних кишок.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/535
ISSN: 2312-3990
Располагается в коллекциях:Вип. 23. - 2016 (тех.)

Файлы этого ресурса:
Файл РазмерФормат 
sec1-t-2016-1-1.pdf164,35 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.