Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/5624
Title: Substantiation of the film-forming composition for eggplant fruits treatment before storage
Other Titles: Обґрунтування складу плівкоутворювальної композиції для обробки плодів баклажана перед зберіганням
Authors: Дубініна, Антоніна Анатоліївна
Летута, Тетяна Миколаївна
Фролова, Тетяна Володимирівна
Скирда, Олена Євгенівна
Бєляєва, Інна Михайлівна
Попова, Тетяна Миколаївна
Dubinina, Antonina
Letuta, Tatiana
Frolova, Tatiana
Skyrda, Olena
Belyaeva, Inna
Рopova, Tatiana
Keywords: баклажан
епіфітна мікрофлора
токсичність
антимікробна активність
плівкоутворювач
інтенсивність дихання
хітозан
eggplant
epiphytic microflora
toxicity
antimicrobial activity
film-forming agent
respiration rate
chitosan
Issue Date: 2020
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Обґрунтування складу плівкоутворювальної композиції для обробки плодів баклажана перед зберіганням = Substantiation of the film-forming composition for eggplant fruits treatment before storage / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, Т.В. Фролова та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. – Харків: ХДУХТ, 2020. – Вип. 1 (31). – С. 194-209. – Англ.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі;Вип. 1(31)
Abstract: The micro- and mycobiota of the fresh eggplant fruits phyllosphere of different botanical varieties Valentyna and Samurai (Japanese agriculture), Clorinda (Egg agriculture), Solaris (American agriculture) was studied. The possibility of oak bark and leaves, juniper berries, St. John’s wort, costmary, common plantain, wormwood and motherwort extracts use is considered. It is recommended to use extracts of oak bark and leaves, juniper berries and St. John’s wort on the base of studies of medicinal and vegetable raw material extracts potential toxicity. The studied extracts have antimicrobial activity against 4 reference strains: E. coli АТСС 25922, S. aureus АТСС 25923, P. aeruginosa АТСС 27853, C. albicans АТСС 885-653. Fungal growth inhibition zones are identified in the studied samples compositions: Cladosporium from 15 mm to 28 mm, Fusarium from 18 mm to 30 mm, Rhizopus from 16 mm to 30 mm. The effect of the film-forming agent type on the fungal culture growth inhibition is studied. It is determined that the medicinal and vegetable raw material extracts composition with chitosan use as film-forming agent has the greatest fungistatic properties. The studies results show the dependence of respiratory intensity on the eggplant fruits variety. The use of film-forming composition of medicinal and vegetable extracts on the base of low molecular weight chitosan reduces the amplitude of eggplant fruits respiration and allows storage prolonging by 2,0–2,3 times. Досліджено мікро- та мікобіоти філосфери свіжих плодів баклажана різних ботанічних сортів. Визначено потенційну токсичність екстрактів лікарсько-технічної сировини. Обґрунтовано доцільність використання екстрактів кори та листя дуба, ягід ялівцю і трави звіробою звичайного. Подано оцінку антимікробної активності екстрактів. Визначено фунгіцидні властивості композицій екстрактів із різними співвідношеннями компонентів. Досліджено вплив типу плівкоутворювача на затримку росту культур цвілевих грибків. Досліджено вплив плівкоутворювальних композицій на інтенсивність дихання плодів баклажана.
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/5624
ISSN: 2519-2922
Appears in Collections:Вип. 31. - 2020 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
17.pdf385,22 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.