Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/593
Название: Удосконалення технології склеєних кишкових оболонок
Авторы: Онищенко, В'ячеслав Миколайович
Шубіна, Лідія Юріївна
Мілько, Руслан Олександрович
Ключевые слова: склеєні кишкові оболонки
захисні властивості
танін
гліцерин
glued guts casings
protective properties
tannin
glycerin
Дата публикации: 2015
Издательство: Харків: ХДУХТ
Библиографическое описание: Онищенко, В.М. Удосконалення технології склеєних кишкових оболонок / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, Р.О. Мілько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Х.: ХДУХТ, 2015. - Вип. 2(22). - С.62-69.
Серия/номер: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 2 (22)
Краткий осмотр (реферат): Показано, що основними недоліками технологій склеєних кишкових оболонок є оберненість процесу склеювання-розшарування, їх пересихання та погіршення еластичності, використання значної кількості харчових добавок. Наведено результати досліджень із обґрунтування вдосконалення технології склеєних кишкових оболонок із застосуванням рослинного дублення таніном із подальшою пластифікацією гліцерином
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/593
ISSN: 2312-3990
Располагается в коллекциях:Вип. 22. - 2015 (тех.)

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
sec1-t-2015-2-6.pdf320,45 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.