Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/593
Title: Удосконалення технології склеєних кишкових оболонок
Authors: Онищенко, В'ячеслав Миколайович
Шубіна, Лідія Юріївна
Мілько, Руслан Олександрович
Keywords: склеєні кишкові оболонки
захисні властивості
танін
гліцерин
glued guts casings
protective properties
tannin
glycerin
Issue Date: 2015
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Онищенко, В.М. Удосконалення технології склеєних кишкових оболонок / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, Р.О. Мілько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Х.: ХДУХТ, 2015. - Вип. 2(22). - С.62-69.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 2 (22)
Abstract: Показано, що основними недоліками технологій склеєних кишкових оболонок є оберненість процесу склеювання-розшарування, їх пересихання та погіршення еластичності, використання значної кількості харчових добавок. Наведено результати досліджень із обґрунтування вдосконалення технології склеєних кишкових оболонок із застосуванням рослинного дублення таніном із подальшою пластифікацією гліцерином
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/593
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 22. - 2015 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
sec1-t-2015-2-6.pdf320,45 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.