Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/641| Title: | Математичний опис процесу сушіння пивної дробини в аеровіброкиплячому шарі |
| Authors: | Гура, Олександр Васильович Декань, Олексій Олексійович |
| Keywords: | сушіння процес зневоднення рівняння модель період дробина теплоносій турбулентність поле drying process dehydration equation model period brewer’s grain thermal medium turbulence field |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Харків: ХДУХТ |
| Citation: | Гура О.В. Математичний опис процесу сушіння пивної дробини в аеровіброкиплячому шарі / О.В. Гура, О.О. Декань // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2014. - Вип. 2(20). - C.197-205. |
| Series/Report no.: | Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 2(20) |
| Abstract: | У статті запропоновано математичну модель сушіння пивної дробини в аеровіброкиплячому шарі, яка враховує взаємозв’язок сполучених процесів перенесення теплоти, маси та кінетики хімічних реакцій у процесі сушіння. Модель включає систему диференційних рівнянь руху нестисливого потоку сушильного агента, рівнянь перенесення пари та теплоти цим потоком з урахуванням його структури в аеровіброкиплячому шарі, рівнянь перенесення теплоти та вологи в продукті з формулюванням відповідних граничних умов та рівнянь кінетики хімічних реакцій для термолабільних речовин пивної дробини в процесі сушіння. |
| URI: | http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/641 |
| ISSN: | 2312-3990 |
| Appears in Collections: | Вип. 20. - 2014 (тех.) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.