Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/645
Title: Дослідження процесів окиснювальних та термічних перетворень у системі «олія – ліпідо-магнетитова суспензія»
Authors: Цихановська, Ірина Василівна
Барсова, Зоя Валеріївна
Демидов, Ігор Миколайович
Павлоцька, Лариса Федорівна
Keywords: олія
окиснення
термічні перетворення
магнетит
стабілізатор
суспензія
властивості
oil
thermal transformations
magnetite
stabilizer
suspension
suspension
properties
Issue Date: 2015
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Дослідження процесів окиснювальних та термічних перетворень у системі «олія – ліпідо-магнетитова суспензія» / І.В. Цихановська, З.В. Барсова, І.М. Демидов, Л.Ф. Павлоцька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2015. - Вип.1(21). - C.353-362.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 1(21)
Abstract: Методом конденсації синтезовано дрібнодисперсний магнетит, застосований для отримання ліпідо-магнетитової суспензії (ЛМС). Досліджено вплив добавки ЛМС на процес окиснення олій за умови багаторазової термообробки, зокрема зміни фізико-хімічних характеристик олії з добавкою ЛМС у кількості 0,75…1,0 мас.% та олії без цієї добавки. Установлено, що добавка ЛМС збільшує стійкість до окиснювальних та термічних перетвореннь олії
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/645
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 21. - 2015 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
sec4-t-2015-1-1.pdf287,81 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.