Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/674| Title: | Використання шроту з плодів розторопші в технології масляного бісквіту |
| Authors: | Шидакова-Каменюка, Олена Гайдарівна Рогова, Алла Леонідівна Гогулько, Надія Валентинівна |
| Keywords: | плоди розторопші шрот масляний бісквіт якість thistle fruits oil cake butter biscuit quality |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Харків: ХДУХТ |
| Citation: | Шидакова-Каменюка О.Г. Використання шроту з плодів розторопші в технології масляного бісквіту / О.Г. Шидакова-Каменюка, А.Л. Рогова, Н.В. Гогулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2014. - Вип. 1(19). - C.80-89. |
| Series/Report no.: | Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 1(19) |
| Abstract: | Досліджено вологість, кислотність, водопоглинальну здатність і розмір часток дієтичної добавки «Шрот харчовий із плодів розторопші» та зміну показників якості масляного бісквіту з її застосуванням. Обґрунтовано використання добавки в технології масляного бісквіту в кількості 8% від маси сировини |
| URI: | http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/674 |
| ISSN: | 2312-3990 |
| Appears in Collections: | Вип. 19. - 2014 (тех.) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.