Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/699
Title: Основи технології отримання колагену з рибної колагеновмісної сировини
Authors: Кушнір, Надія Анатоліївна
Keywords: колаген
рибна сировина
Issue Date: 2014
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Кушнір Н.А. Основи технології отримання колагену з рибної колагеновмісної сировини / Н.А. Кушнір // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства та торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2014. - Вип. 1(19). - C.107-116
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 1(19)
Abstract: Наведено дані про використання рибної колагеновмісної сировини і продуктів її гідролізу в харчовій промисловості. Розроблено технологічну схему отримання гідролізату колагену. Визначено маси білкових складових гідролізату. Вивчено якісний та амінокислотний склад отриманого колагену
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/699
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 19. - 2014 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
15.pdf236,72 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.