Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/713
Title: Електрохімічний метод визначення швидкості перебігу масообмінних процесів під час засолення океанічної риби
Authors: Постнов, Геннадій Михайлович
Чеканов, Микола Анатолійович
Червоний, Віталій Миколайович
Яковлєв, Олег Володимирович
Keywords: риба
сировина
опір
провідність
концентрація
fish
raw material
resistance
conductivity
concentration
Issue Date: 2014
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Електрохімічний метод визначення швидкості перебігу масообмінних процесів під час засолення океанічної риби / Г.М. Постнов, М.А. Чеканов, В.М. Червоний, О.В. Яковлєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб.наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2014.- Вип. 1(19). - C.153-160.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 1(19)
Abstract: Розглянуто електрохімічний метод визначення швидкості плину масообмінних процесів під час засолення океанічної риби. За результатами досліджень підтверджено зміну електрофізичних властивостей рибної сировини під час її засолення на прикладі визначення показників електричного опору та провідності. Подальші дослідження в цьому напряму дозволять отримати кореляції для визначення значень концентрації NaCl у різних продуктах усередині зразка, що сприятиме отриманню нових залежностей з кінетики процесу соління
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/713
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 19. - 2014 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
21.pdf260,86 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.