Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/3564
Title: Стабілізація каротиноїдів у порошкоподібних добавках із використанням натуральних антиоксидантів
Authors: Погарська, Вікторія Вадимівна
Павлюк, Раїса Юріївна
Максимова, Надія Пилипівна
Савченко, О.О.
Keywords: антиоксидантні властивості
біологічно активні речовини
водно-спиртові екстракти
каротиноїди
порошкоподібні добавки
рослинна сировина
Issue Date: 2011
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Стабілізація каротиноїдів у порошкоподібних добавках із використанням натуральних антиоксидантів / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. – Харків: ХДУХТ, 2011. – Вип. 2 (14). – С. 71-79.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі;Вип. 2(14)
Abstract: Вивчено антиоксидантні властивості, фітонцидну активність, вміст біологічно активних речовин та ненасичених кон,югованих сполук у рослинних добавках у формі водно-спиртових екстрактів з натуральних прянощів і лікарської рослинної сировини та показано доцільність їх використання для запобігання окислення каротиноїдів у порошкоподібних добавках з каротиновмісних овочів у процесі зберігання, виявлено механізм цього процесу.
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/3564
Appears in Collections:Вип. 14. - 2011 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
11.pdf382,92 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.