Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/2802
Title: Дослідження електричних показників і кінетики температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатів
Authors: Михайлов, Валерій Михайлович
Шевченко, Андрій Олександрович
Бабкіна, Ірина Володимирівна
Прасол, Світлана Володимирівна
Бабанов, Ігор Геннадійович
Михайлов, Валерій Михайлович
Keywords: електроконтактне нагрівання
електричні показники
кінетика
напівфабрикат
теплова обробка
Issue Date: 2018
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Дослідження електричних показників і кінетики температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатів / В.М. Михайлов, А.О. Шевченко, І.В. Бабкіна та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр./ відпов. ред. О.І. Черевко.– Харків: ХДУХТ,2018. – Вип. 1(27). – С. 179-189.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі;Вип. 1(27)
Abstract: Досліджено електричні показники та кінетику температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатів. Установлено, що кінетика сили струму під час електроконтактної теплової обробки зразків, однакових за об'ємом і різних за складом, не однакова. Швидкість нагрівання залежить від складу зразка та його об'єму. Для інтенсифікації нагрівання необхідно регулювати електричні показники, тоді процес електроконтактного нагрівання може стати базовим для розробки комбінованих способів теплової обробки.
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/2802
Appears in Collections:Вип. 27. - 2018 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_179-1~1.PDF526,62 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.