Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/651
Title: Визначення міцності міжфазних адсорбційних шарів у піноемульсійних системах
Authors: Омельченко, Світлана Борисівна
Горальчук, Андрій Богданович
Гринченко, Ольга Олексіївна
Keywords: міцність
стійкість
піноемульсійна система
піна
емульсія
strength
stability
whipped
emulsion
foam
Issue Date: 2014
Publisher: Харків: ХДУХТ
Citation: Омельченко С.Б. Визначення міцності міжфазних адсорбційних шарів у піноемульсійних системах / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / відпов. ред. О.І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2014. - Вип. 2(20). - C.238-247.
Series/Report no.: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі; 2(20)
Abstract: Подано аналіз експериментальних даних щодо формування міжфазних адсорбційних шарів у піноемульсійних системах. Установлено концентрації поверхнево-активних речовин і сухого знежиреного молока, що дозволяють регулювати міцність міжфазних адсорбційних шарів у піноемульсійних системах.
URI: http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/651
ISSN: 2312-3990
Appears in Collections:Вип. 20. - 2014 (тех.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
26.pdf371,43 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.